故而选择分铺时，只需避开尽
王公贵胄居住
?几坊，再绕过收
偏低、俱外乡务工小?
?城边几坊，专挑着?寻常商员外、官差衙门居多?坊去寻，
抵不会?错。
然过了红油却不同?。只消浸炒?时间?稍稍
，
笋
饱了辣滋味，便能把发酵特有?味
压制住，笋味成了阿念
?“山野气”，鲜活又讨喜。
剩
?问题便卡在，
不能
家铺
都买罢？
“所以
自然不山蕈咯,不过猜得?不错,
确差不多。”
而就?
验来?说，新?鲜
材
价。装修风格走?
闹亲民路线，
市井，上兼容。既不会?让人觉得?攀不起，亦不让人觉得?低廉掉价。
江满梨勺轻巧一顿,翻上来?白褐?材各一块,阿念赶忙取个小?碟来?接。接住了，顾不得?
,两指
起来?就?往嘴里放。
许郎很赞同?：“
也般以为。”
江记?火锅定位明确。就?味而言，京城独此一份。
“怎不晓得?今日有
陆嫣?
车由?一老仆驾着?，嘚嘚靠在路边。江满梨从车厢里来?，后缀着?个阿霍，一
肆便看见吃得?愁容满面?俩人。
阿霍跟着?尝一，也惊了，咸得?咳了两声，哑着?嗓：“怎不来?江记吃？阿梨
今日
了辣笋烤鱼，比个好千百倍。”
“上次不与曹铛
说起菜蔬不宜保存么？”江满梨一边把锅里炒好?辣笋丁盛来?，一边与阿念。
阿念意识想辩几句，然一想确实笋，又见藤丫切鱼?手法?纯熟，想起师傅曹庆一回来?时便夸过
。瘪瘪嘴，
了气，：“笋就?笋。”
便江满梨夏日时候买得??青柑挖去了果
、填了茶叶存?
些。已经染了青柑?芳香气，冬日里煮来?，在一众甘温
茶里显得?格外清
。
“好吃！”阿念
?，“炸豆，小?火慢炸，比寻常?更脆更香。”
里
气重?，便黏腻寡淡，人也松懒。吃清粥小?菜如嚼蜡，惟得?吃烤得?微焦香、撒了胡椒辣椒、又重?盐略咸?，发一汗来?，滋味并着?气从
脏六腑酥酥麻麻往外散，才觉
肢百骸都跟着?重?又活过来?。
藤丫：“笋，不笋。笋多
，能有般韧
么？显然晾过?。”说着?把两条鲈鱼摊饼似
从剖开、压平在案板上，斜刃切
刀。
-雪初霁?日最适宜用炙烤?吃。
褐
?看着?脆生，牙齿咬去，却有些韧劲，一没咬断，嚼了两方才品滋味来?。阿念
睛一亮，：“竟然笋！”
白方丁，因着?在辣椒油里翻炒许久，确切当称
黄，微微起泡，乍一看，亦猜不为何
。然只要送咔嚓一咬，就?显而易见了。
江满梨：“
再尝尝白?。”
本?当前几日就?好并着?卤味方一起送去工坊，奈何雪了近日，晾得?好好?笋被迫转去屋里
着?。气重?，得?就?极其慢，最后还?了些柴火半烘半烤才晾来?。
晾?竹笋味冲。比鲜笋少?了苦涩，却又多一
发酵过后?咸气。
吃?人觉得?鲜得?郁，不吃?人就?觉得?呛
咙。
猪肘咸极，旁?滋味又欠缺，许郎贪多?了整个，很后悔。光盯着?手里?茶
一接一喝，：“怎觉得?连茶都不如江记?好喝？”
陆嫣与许郎坐在西市附近一家分茶里吃炙猪肘。
说起江记，两人又说回方才看过?铺上。
自打上回江满梨与
人讲了选铺之，人已经照着?把小?册上?八家铺筛过一遍。尽数去看过，重?新?访查了细节，又仔细问江满梨?意见，终去掉家段环境欠佳?、两家目标客不符?，剩得?家备选。
再尝一咸得?辣睛?猪肘，
了，：“吃个，不如去喝茶。”
陆嫣只尝了一猪肘便不再吃，重?新??得?一碗素汤饼来?。倒不咸了，勉
能吃上几筷箸，：“阿梨近日煮?小?青柑，自然比个好喝。”
许、陆两人实在拿不定主?意，只得?趁着?午歇，着?人请江满梨亲自来?看。
结起来?便“恰能揽几位贵客，亦能容得?些平民，主?力当居游”。
“便想着?试试笋、豆如何。炒来?既能拌索饼和粥饭吃、也可炙烤鱼、炒片。等会?把剩?带给吕掌柜也一，若好吃，咱们便加到拌饭酱里去。”
能红油来?。”
笋块、炸豆、酥生，加上以
油制得??熟油辣椒炒成辣笋丁，便江满梨想着?给拌饭酱添?新?品。