“盐
海盐，未经提纯，带海腥，焗
正
压腥提鲜。”陈师傅开
，声音
，却充满了自信，“柴松木和杂木混烧，火稳，有香气。放足
年
阉，
脂肪厚，
质
实。钟师傅，您
选料和家伙走了正路。”
钟伯
烟动作顿了顿，抬起
，第次正打量陈师傅。
陈师傅目光坦然，与
对视，继续
：“盐焗，贵在火候和耐心。盐温度，焗时间，差分则味同。看您灶膛灰成
，
次焗，至少文火慢焗了4个小时以。”
钟伯脸冰霜似乎
化了丝，放
烟筒，站起
，走到灶台边，也看苏浩泽们，仿佛自言自语般说：“现在后
，有
个懂个？就知快，用电，用烤箱，
能叫盐焗？盐都对路！”
指着堆盐，“个，
们叫盐，焗，就得用
，味才
得去，才够劲。”
人
至味
或许陈师傅懂行让有了谈兴，或许
对传统手艺执拗找到了共鸣，钟伯竟然开始演示起来。
选了只最
硕胡须，
理
净，用炒
海盐里外细细
搓
，然后用荷叶和油纸包裹严实，最后埋
烧后，只留余温盐堆
，仔细覆盖拍实。
整个过程，乎说话，神专注，动作丝苟，仿佛在行场神圣仪式。
苏浩泽也收起了手机，静静看着。
等待时间漫
。
钟伯就坐在竹椅，闭目养神。
院
里只有鸣、风
竹叶沙沙声，和灶膛里盐堆偶尔传来细微噼啪声。
个多小时过去，钟伯起，小心
扒开盐堆，
里面包裹得严严实实。
厚布手
，将其取，放在个老旧竹盘里。
解开层层包裹瞬间，混合着盐矿
气息、荷叶清香还有本霸香气轰然炸开，弥漫了整个小院，
比昨晚在菜馆闻到更加直击灵魂。
钟伯撕开油纸和荷叶，只表金黄璀璨自带光芒盐焗呈现在前。
依旧沉默，拿自家用瓷碗碟，撕最块
和只油亮
，分装在两个小碟里，推到苏浩泽和陈师傅面前，简短说：“尝尝。”
没有筷，直接手。
，咸香已经丝丝缕缕渗透到每丝纤维
，质实弹牙，脆韧焦香。
咀嚼间盐特有咸鲜、醇
、柴火与荷叶复合香气在层层绽放，最后归于
踏实满足
。
味，简单、暴、充满了山野风味。
苏浩泽细细品味。
尝完后，看着钟伯，认真说：“钟师傅，咸香能透骨却齁
，火候让脆
还锁得住，没有个十年手功夫
到个步。您很厉害前辈。”
钟伯听了，脸没什么表，
神似乎掠过丝乎看见满意。
默默转过，用油纸将剩半只仔细包，
到黄伯手里，
丢句：“给懂行，带回去吃。”
依旧没提钱。
离开钟伯乎与世隔绝小院，日
已经开始西斜。
带着满山野气息和沉甸甸味觉记忆，以及半只珍贵盐焗和两包梅菜，行人踏归途。
“个老钟，脾气怪，手艺真没得说！”柳主任在车慨，“，连市里领导来，说卖就卖，
天算破例了。”
“有本事人，都有
脾气。”陈师傅
，小心护着包着盐焗油纸包，“苏
，，晚咱们……”
“晚啊，都别安排！”黄伯忽然
话，脸带着容，“苏，陈师傅，天跑了天山，看了么多，晚要嫌弃，就到家吃顿便饭！让家老婆
个家常菜，咱们用天见过些东西，吃顿，聊聊！柳主任，
也得来！”
苏浩泽和陈师傅对视，觉得正可以再尝尝黄伯手艺。
“就打扰黄伯了！”
苏浩泽着应。
黄伯家在城郊结合
个宁静村落里，白墙灰瓦典型客家民居，带个小院。
院里着畦青菜，盆
草，收拾得利利索索。
听到车声，位容慈祥阿婆迎了来，后还跟着位温婉年轻媳妇，正黄伯老伴和儿媳。
“来来来，快来坐，家里简陋，别嫌弃。”黄伯老伴，家都叫
黄阿婆，招呼新来客人，带着乡音普通话显得格外亲切。
堂屋净明亮，老式八仙桌
得尘染。
黄伯儿媳利落泡茶，又端碟自家晒瓜和招呼客人。
黄阿婆则和黄伯儿媳钻了厨房。
很快，里面