苏浩泽
菜很快被
扫而空，
家边吃，边比较着梅州菜与
些
合风味异同，讨论着
同
方
味偏
，气氛
烈又温馨。
快速扫视了
黄伯家厨房
材和调料。
最后
鲜。
“听着就吃！
尽
用！”黄伯手挥，和黄阿婆起，兴致
给苏浩泽打手，陈师傅也凑过来帮忙。
选用
七瘦土猪前
，手工剁成有颗粒
糜。
加
葱姜
、少量
、白胡椒粉、
糖和淀粉，顺着个方向搅打
劲。
黄伯家厨房调味相对简单，以盐、酱油、豆豉、猪油为主，没有太多复杂酱料，
反而更考验基本功和对材把握。
茄
、土豆、青椒切
刀块。
“来来来，都坐！
天咱们南北汇！”黄伯
兴招呼家座，先给苏浩泽夹了筷盐焗
，“尝尝学咋样。”
说着又迫及待伸向
盘金红油亮咸
黄蒸饼。
柳主任也在旁怂恿：“对对对，苏
，来而往非礼也！也让黄伯评评们苏氏手艺！”
泽红亮、酸甜咸鲜、汤
郁番茄
煲便成了。
苏浩泽系黄阿婆递过来围裙，先
理，切块焯。
小小厨房，顿时闹起来。
黄伯仔细品了品，
：“嗯！个味！咸黄
得沙沙，跟馅混在起，有意思，味也足，肯定饭！”
最后火稍收，撒葱
。
“番茄煲，汤拌饭绝。咸黄蒸饼，咸香酥沙，特别。鲜，虽素菜，过油后烧
来，又香又饭。”
接着理番茄，去
切块。
柳主任对鲜赞绝：“素菜得比还香！茄
糯，土豆粉糯，青椒
脆，外面层酱味调得真，鲜咸带回甜，菜能扒半碗饭！”
放蒸锅，与饭同蒸。
个菜陆续锅，与黄伯盐焗、黄阿婆清炒时蔬和药材汤起，摆满了八仙桌。
饼，咸黄酥沙咸香首先在
尖化开，
接着猪鲜
多，调味恰到，齁淡，异常饭。
苏浩泽简单介绍了。
个菜用料家常，法算复杂，味鲜明，很能
现苏氏家常饭特，而且与晚准备菜风味有区别，会撞车。
苏浩泽略思索，定了个菜。
黄阿婆则更喜
煲番茄煲，用汤拌了米饭，连说：“个汤酸甜鲜，炖得烂，拌饭真绝了！
们梅州人也
用番茄，多炒或者煮汤，像样跟起煲得稠稠，倒新鲜，吃！”
样蒸来，饼
有咸黄沙沙，表面又有层金黄、酥香咸黄层。
然后用少量猪油煸香姜片，翻炒，烹料酒和少许，加炖。
分别番茄煲、咸黄蒸饼、鲜。
锅
稍多油，将土豆和茄分别炸至表面微黄定型捞。
最重要要将咸黄碾碎，半拌糜，另半铺在调味饼表面。
接着咸黄蒸饼。
瞬间，锅里气升腾，酱香扑鼻。
等炖到半酥，番茄块，加少许糖和酸味，慢慢熬煮，让番茄酸甜和汤。
梅州常用法或许偏向清炒或炖，苏浩泽用了过油再烧北方法。
起来。
苏浩泽盛
难却，也觉得有趣，便再推辞：“行，黄伯，阿婆，就借您家厨房，献丑两个们店里比较受迎菜，您
位尝尝，提提意见。”
留底油，爆香蒜末，青椒翻炒，再倒炸过土豆和茄，快速淋调料，火翻炒均匀，让稠芡包裹住每块材。