店面
，
窗明
净，正值午市，
座率约有七成，顾客多
附近
班族和逛街年轻人。
餐
节奏明快，店员训练有素。
苏浩泽以普通顾客
份，
了
份招牌酸菜鱼
餐和份梅菜扣
饭，与陈师傅、柳主任在角落坐
。
酸菜鱼鱼片
，酸度适
，很饭。
梅菜扣饭炖得酥烂，梅菜咸香，合格苏氏标准品，相比昨晚黄伯家
梅菜蒸饼，似乎少了分锅气和本土灵魂。
更印证了林晓峰之前反思。
在本化特
，还有很
化空间。
饭后，苏浩泽与匆匆从后厨赶来店
林晓峰，开了个简短会。
林晓峰个
十七八岁年轻人，
着黑框
镜，显得有些书卷气，神很亮。
苏浩泽没有批评，先肯定了店面整洁和运营规范。
分享了刚刚品尝豆腐陈阿公盐卤豆腐。
指着桌餐盘：“比如
们能能开发客家盐卤豆腐餐？豆腐就用陈阿公家，
法可以简单，末烧豆腐或者虾仁烩豆腐，突豆腐本豆香，打本山泉盐卤豆腐标签，能
引些想吃清淡又讲究
材顾客？”
林晓峰听得认真，神发亮。
苏浩泽提议非常
，而且有亲自考察带来真实案例支撑，十分有说服力。
“还有
华李，”苏浩泽继续说，“现在正季节。除了用来菜，们能能开发款华李冰茶或者华李优格作为夏季特饮？成本
，
作简单，季节限定，很有话题
。”
林晓峰连连
，快速记录着，补充：“苏
，您提到盐焗
风味，也在思考。钟伯古法们学来，咸香
骨调味逻辑，或许可以借鉴。
们可以研发款盐焗风味
饭？用特调盐焗风味酱
腌制，再用烤箱或炸锅快速烹制，模拟
风味，应该能受到喜
咸香味顾客迎。”
“对！就个思路！”苏浩泽赞许，“把复杂工艺简化、标准化，抓住风味
心。要想着复刻菜，而把方风味，转化成们快餐系里个受迎单品。”
苏浩泽鼓励林晓峰多尝试，要怕失败。
林晓峰认真了，表示会继续努力优化，更
更合适方案。
午，柳主任又带们参观了个
理规范胡须散养基。
看着些
鲜亮、在山坡林间自在觅只，苏浩泽对客家盐焗选用材讲究有了更多了解，也让对晚向黄伯学艺更添期待。
傍晚时分，行人再次来到黄伯家。
听闻苏浩泽真想学家常盐焗给家人吃，黄伯和黄阿婆都格外兴。
“，！给家里人，个心思最要
！”黄阿婆
眯眯去准备材。
教学就在黄伯家宽敞厨房
行。
黄伯用钟伯
海盐和柴火灶，而用家里普通炒锅和电饭煲。
“家里，图个方便，味也错。”黄伯边
理只新鲜胡须边讲解，“选要太
，年左右最，。盐用细盐，炒到微微发黄，香味，放凉。”
示范用炒过温
盐，里里外外仔细给
，连
腔
都放过。
“步关键，盐要
去，味才得去，也能太多，咸了就齁了。凭手
，多次就有数了。”
，用
净棉线稍微捆扎了定型，然后用净烘焙纸包裹起来，外面又裹了两层锡纸。
“包，能漏气，蒸汽和
锁在里面，才。”
等待盐焗熟成个多小时里，黄阿婆已在准备其菜。
厨房里弥漫着各材香气，
意
。
趁着空闲，陈师傅和黄伯坐在厨房门小凳，喝茶闲聊起来。
陈师傅聊起苏浩泽苏氏小饭桌，说起老板在天海如何从家小店起，慢慢到现在个规模。
黄伯听得津津有味，
了烟，忽然扭朝正在帮忙剥蒜苏浩泽问：“苏，听老陈么说，
们天海店，菜跟们客家菜很样？有没有什么……嗯，就们里人特别
吃，们儿太常见？”
苏浩泽着
手：“样还
多。天海边味更杂，天南北都有。们店里有些菜，算合了各味，又了些改良，让班族吃着方便。”
“哦？都有些啥特菜？说得都奇了。”黄伯来了兴致，“光们教们菜了，也
两手，让跟阿婆也尝尝们天海边快餐个啥味？放心，材料儿都有，鸭鱼，时蔬货，看缺啥，让儿媳妇现去买！”
个提议让家都了