与鲜
搭
在
起，
同香气在
尖
织碰撞，复杂而鲜明，却又无比
洽。
胡林倒
锐
听
了杨川话语里其
意思，注意到杨川说“
菜”，而对林玄整
认可。
再品味酱
，醋比例略重，突酸甜层次同时，
巧妙平衡了和本
所带有油脂。
就拿
保类菜肴来说，在卖相有个极
标准，需呈现“亮油见”状态。
最近段时间，直都在
研究
餐，对于各类菜品标准和技法都有着了解。
另边，杨川静静看着
前盘保粒。
然而，在极致
之，又有着清晰可辨质纤维
，让每
咀嚼都充满了真实质，
矛盾却又和谐统，实在令人惊艳。
被味完全征服了。
和粒外层微微焦褐，恰到
焦香仅为菜品增添了独特风味，更重要成功锁住了
。
当牙齿切其，质依然保持着绝佳度，仿佛雪
般在缓缓化，令人陶醉。
杨川沉默了片刻，缓缓开：“无可挑剔。林先
菜，
心服服。”
了起来，满惊喜与陶醉。
意味着汤要均匀裹在
材表面，既能让材显得
瘪，失去应有滋
。
“小杨，味怎么样？”
杨川刚刚就留意到了，林玄在制作菜时并没有使用勾芡手法，
让心十分认同。
“太吃了！”
从卖相来评判，菜确实没有任何值得挑剔。
接着，将和放，微微闭双，全神贯注用尖去受细腻肌理。
随后，也拿起勺
，舀
粒和到自己餐盘里。
首先火候把握，堪称绝妙。
杨川没有回应田甜。
使得整菜在
郁香之，多了份清
酸味，和了油腻，让更加丰富且富有层次。
米没有任何过火产糊味，散发着郁而纯粹
果香气，乎将本香气发挥到了极致。
而辣椒与椒更恰到。
听到杨川承认林玄厉害，简直比自己受到夸奖还兴。
们所带来辛香气息，既喧宾夺主掩盖和本醇厚香，又为整菜增添了风味，使菜品味更加立饱满。
真正经验老到师傅，会凭借着对材理解和多年积累
湛技艺，准控制材与酱比例，然后以
火迅速收
分，将酱缩到恰到程度。
田甜忍住惊叹声，带着毫掩饰赞叹。
用餐叉轻轻叉起粒和，稍微施加压力，便能清晰看到缓缓渗。
很多厨师为了达到个效果，常用技法便用淀粉勾芡。
杨川只觉得自己握着刀叉手都由得微微颤抖起来。
虽然心里很想承认，
位年轻林老板，在保和粒菜，确实展现了堪称泰斗级厨师超准，每个细节都理得近乎完
，乎找到任何瑕疵。
其实偷懒
法。
作为名同样擅
料理厨师，杨川，便能凭借丰富经验，清晰捕捉到菜里每细节。
胡林特意等到杨川把嘴里
咽
去，才问。
旁边，田甜听到话，顿时
得合拢嘴。
也能现汪油
况，破坏菜品清。
仅仅因为菜味给带来
烈冲击，更因为心对林玄厨艺震撼。
林先菜，心服服
过程极其考验厨师对火候准把握以及
作熟练度。
煞有其事说：“林老板就很厉害啊！
心服服吧！”