方
半
铺
,门
立
摸得光亮包浆，生意之兴隆可见一斑。
东家却不姓郑,而姓孙，不到
十年?纪,
材膀腰
,却
了一张丰
弯
菩萨脸，一双
耳垂，让人看了便想起弥勒佛。
孙东家既从襄州来谈合作，自然要邀江满梨
东
人到铺里吃一回。先前吕掌柜已在郭东楼宴请一顿，江满梨又在自家小铺里摆了一桌，均
吃新式菜
。孙东家赞不绝,
到自个,哈哈
：“各位不嫌弃，今日便吃个老掉牙。”
所谓
炉羊，便有些类似制烤鸭,把羊排
吊起来，炉明火烤炙。其难度主要在
特制炉以及对火候掌控。
炉砌得如袖珍窑
，上层设勾架以悬挂，
层挑空,
层便炉膛,
柴
着,火
便自层空
燎
而上,半烧半熏
把羊排烤熟。
故而火太猛，容易烤成一架黑炭,火太弱，又不上去?，便成了烘。
江满梨人并着孙东家落座一隔帘雅桌，掌柜亲自带着茶博士来上菜。现?烤炉羊断骨连，泽金黄，外
脆薄而微焦，油脂微卷，能看?绝对不腻，然刀切去?却又
充盈，丝毫不柴，很诱人。
江满梨注意力全?被羊
引了去?。不得不赞叹，两辈吃过羊里，烤比
?更好，怕没有了。
孙东家见江满梨
兴趣，示意茶博士先给?
切，：“擅烹者必懂吃，江小娘生得一条灵，
便冒昧考一考，看?小娘能尝几味？”
江满梨以筷箸夹，应：“便不客气?了。”
羊烤得时?候正?好，用刀一拨便脱骨，面
致光洁，看?不到香料辣椒，然滋味一，江满梨就尝些苗
?来了。
?朝代有胡椒
椒辣椒，却没有孜然。江满梨制田螺用紫苏，若炖、焖羊，也可用紫苏去?膻味，烤羊却不行，紫苏一烤就成碎屑了。
而?炉羊膻味压得不错，定然用了别法。
一人均看?，江满梨便开：“表层焦酥，泽亮，不难猜，刷过麦芽糖，为?制脆。”
“甜味本该激发腥气?，?炉羊却一不膻，椒胡椒功不可没。若烤得再些许，恐怕就只能尝?两味了。”
孙东家和掌柜对视一。
“味俱全?而回甘，淡淡橘香气?之，还有些许果醇甜，”江满梨莞尔，“当杏仁罢？”
“好！”孙东家拍手摇?，，“擅烹者必懂吃，擅烹者必懂吃！江小娘，佩服。”
以橘、杏仁来祛除羊膻味实则也不特别少?见法。就江满梨所知，有一杏仁羊汤，便将葱姜椒焯熟羊，再与杏仁一同炖煮，让杏仁浅淡
油香气?渗透羊，起和之用，炖来便香而不腥。
只不过郑家分茶?炉羊，用得又更
妙些，杏仁橘只佐味，不争抢，撩拨着其余麻辣鲜香，更得味俱全?。
工坊赶工约莫赶了十日，到了九月十望日，
算卡着预定好商船到岸之时?，将成批竹筒货装车，送至?。
京河上游为?洛，其分支自西向东汇金缕池后横贯京，便称作京河。京河
城外，向东奔泗河。往东继续走，就应州、祁州，向南拐，顺支而，便抵襄、南
州。
江满梨次登许国公府画舫时?，去?过宣桥?，不，以渡行轻舟浅舡居多。因着宣桥在旧城御街尽?
，
现?代标准，算得上市心，所以两侧摊铺林立，人群熙攘，端个
闹为?主。
?次送货去?新城东门外采桥?，就截然不同了。
此往来船只皆以货商船为?主，京城东路至其余州府粮斛漕运亦由此，故而桥?河面两侧驳船齐整，以碗铁环链索牵在岸边，夜间铁索绞起，至白日开船再放。通
漕货税收市舶务设在?正?，凡靠岸船只，皆要上船阅实、验明过所，方才准行。