没陆嫣
般
胆，看着有些怕，拿起?来都?不敢，更别说?往外掏
吃。
直到
以后逛夜市，在好?友
持
了一盆，几人就?着夏日月光坐在路边摊红蓝塑料凳
上，嗦得酣畅淋漓，才算
真正领略到了田螺妙
。
丫各住一间，自?己也宽敞住一间。
咔嚓一剪去?掉螺塔尖，丢
净木盆
，
：“当然活，死?螺多有寄生虫，切不能
吃。”
小厮会?意，赶忙又拿两桶给江满梨看过，噔噔帮着提铺后院去?。
陆嫣见状
着抢过来，利索挑
示范给看，喂嘴边，：“
尝尝就?知了，江小娘厨艺，还信不过么？”
“寄生……”江满梨直起?
来，了，“毒虫。”
小
妹一颗、
一颗，偶尔挑来，还相互喂一个。江满梨觉得陆嫣今日对方?小娘格外温柔。陆嫣：“毓娘跟崔状元亲事已?经定来了，约莫再过俩月便要嫁过去?。与毓娘自?小一同，想?到嫁，还很舍
葱姜蒜末、红油豆酱、香料辣椒，焯过
、去?了味田螺哗啦一声爆锅，
气混着香气冲天起?，颠锅翻炒几，螺壳撞着铁锅脆响如铃。紫苏切小段放去?，类似孜然芳香就?溢来，加白?酒。炒至螺都?缩得
致弹牙，两
浸透了料
，闻起?来再无腥味，便可以锅了。
小厮话里带着自?豪。江满梨伸看看，嗬，个把特别，能有幼儿拳么，一般，也将近寸许。
“不错。”江满梨着。
方?
娘手里还
着田螺，
已?经不等陆嫣回答了，自?己拿起?竹篾，小心翼翼试探。
陆嫣许久未同方?小娘一起?来吃宵夜了，要么跟其
几个女伴来，要么几包外送。方?小娘也自?七夕
日之后一回来。倒位崔状元，时不时会?与刑
同僚们来坐上一坐，每次都?多给不少小费。约还记着盒七夕
饼人
。
不得不
?叹国人对吃
擅找、巧烹之智慧，把多少意想?不到材变废为宝。
午歇时候来理，藤丫没吃过田螺，光看着密密麻麻一桶底，就?觉得
发，：“小娘，活死?，怎么个
法？”
“小东西夜里来找，拿灯笼照着摸去?，一捞一个准。夜里捞起?来，正好?赶清晨送来，新鲜得很！”
江满梨想?起?自?己前世?小时候，第一次吃螺，学着老?爸样拿牙签小心翼翼挑一个，一见怪模样，吓得连带壳带牙签一并扔得老?远，此后许多年一提田螺，都?摆手：“不吃不吃。”
江满梨便取两把剪来，一把递给藤丫，一把自?己拿了，再拽过来两把矮凳，挨着井开工。
江满梨心底压着个想?法，故而田螺并不现炒现吃，而稍稍改良了法。以冷吃兔法，用宽油，炸炒兼并，多麻、多辣，香料放得足，炒来田螺淹在椒辣椒香料之，放凉再用。
“哈，”陆嫣突然击掌，转唤正好?来上菜江满梨，“白?糖提鲜增味！”
“嫣娘！”方?娘等了半天不见回应，香气一个劲往鼻里钻，忍不得了，试探着拿起?一颗田螺，唤，“究竟如何，好?吃么？”
“好?吃么？”方?娘柳眉微皱，看着陆嫣把篾签尖儿上挑着一小块辣螺送
。
秋后田螺最?好?。自?开
后从泥底
里钻来，已?在田池塘里养足了月份，正个
甘时候。
江满梨还能说?甚，自?然夸咯，着打趣：“陆小娘才吃一颗螺，就?把秘方?都?广而告之了，再由着吃去?，铺还如何开得。”
藤丫虽然有些怕，还学着江满梨，也咔嚓一剪，问：“甚么虫？”
一尝，脆实多，麻麻辣辣，就?太?小了。弯起?
睛来，：“果真不可以貌取螺。”
炒过螺没了土腥气，吃起?来便只余咸淡适香辣滋味，咸香得恰能挑起?人
，又不至于掩住了其味。陆嫣懂庖厨，
又灵，一便尝紫苏甘芳之还藏了桂茴香等料粉，白?酒香气轻轻一拨便能闻。还有什么呢……
鱼铺小厮从驴车上提一桶给江满梨看。
泡田螺过程让阿霍跑趟市场，买来几把
绿紫苏叶。紫苏天然芳香，用来祛除田螺上土腥味，再好?不过。炒时再多加白?酒煨一会?，吃就?来就?更加适。
觉得还有一味料……
淡青带褐壳
、螺塔尖，浸在清里，时不时还吐上几个小泡。
“阿梨炒田螺定锅前放了糖，所以才会?辣却不掩鲜，麻而
味俱全？”
好?滋味东西起?来都?不容易，剪了螺
，还要用盐和面粉
洗多次，再用油盐浸泡。