成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边
也要变成黄
。达到
些，就
乘
火烧了。
还有，夹火烧时可以
据个人
味加青椒，样吃
少人没有油腻
觉。夹
后，可以浇
驴汤，样更香了。
法
火烧所用面为死面，
面后，取适量成小馒
样面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度
能太
。等火烧基本熟透后，把
放到平底锅
炉灶
，炉灶特制，边可以放得住火烧。样，火烧接
更温度，却接明火。多久，火烧外面就会有层酥脆外
，咬到嘴里十分得香脆。如果顿剩火烧，时间
了外会变
，
吃，而且还有
油味。另外保定苏家金饼所用火烧为炸制，泽金黄，香脆可，用
火烧夹驴别有番风味。而滋味则发掘
了用
饼夹驴新工艺，吃起来也很有味
。
驴，定要选渤海驴，质最。将其用独特秘方
制各香料卤制而成，味奇香。接着在专门菜墩切碎，菜墩般为圆形，
周，心凹，像个浅浅漏斗样。在剁过程，如果客人要求，还会将特质青辣椒切到驴里，驴火烧里定能加香菜，否则会遮了驴正味。另外如果客人有要求，还会加
些驴板
，板为驴，卤制后味独特，有些人接受了其特殊味，过也有相当多人喜
。最后，从旁边直小火煨着锅里，盛勺驴汤，浇在，然后麻利
划开火烧边，把、和汤
到火烧里边。个香
驴火烧便功告成了。
方法
原料：面粉白面200克、酵母2克、温
约37度，即手温20克、
110克。
辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴切片、黄瓜切片、千岛酱。
法：
1将酵母放小碗里，加温，搅拌均匀，放置5分钟。
2将面粉放盆，间开窝，倒酵母，。
3先将酵母和混合搅拌均匀，再由
而外划圈拌面粉，搅拌至
和面粉
合后，手将面团均匀即光：盆光，面光，手光。
4取面团，在案板面约10分钟至面团光
柔，收圆盆，覆盖保鲜
，放置温
发酵至两倍。
5取面团，再充分面10分钟以，排多余气泡，最后成条状，均匀分成六等份，逐个圆，
扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6最后饧发20分钟左右，逐个用叉
在表面扎
个
儿扎透，铺垫屉。
7开火，火汽后转小火蒸10分钟，关火5分钟后取。
8将每个小饼两面分别刷层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9烤箱250度预
，层烤5分钟至表面微微即可。
10取烤小饼，横切开，加驴片和黄瓜片即可。
法
主料：面粉300g、熟驴200g。
辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。
法：
1
面粉加淡盐和成面团。2均匀后盖
布静置15分钟。3就带来驴，真空小包装。4青椒，香菜洗净，熟驴取准备。5把熟驴切碎。6香菜，青椒切碎和驴起备用。7静置过面团取均匀光。8然后分成小份。9每份面抹油。10两份叠加，面再加枣小块面团。11包起成为个小馒状，去掉面块小面团。12依次都像面样包起成为个小馒。13然后封扁成为小饼。14火烧放平底锅，可用磨
压。15成为
薄周围厚火烧坯，小火慢慢烙至。16差多10分钟左右，火烧两面微黄。17再把火烧放烤箱，200度烤制15分钟。18烤火烧取。19在火烧间划开。20加熟驴和香菜青椒即可
用。
驴火烧分为保定驴火烧和河间火烧驴两个
派，因为原料相近，经常有人会把者混为谈。其实品和保定驴火烧有着本质区别，论法、外观以及味都有
同，来说有以个方面：
1火烧：从外形来讲，保定驴火烧圆形，河间火烧驴方形。两火烧外形差异缘于法同，河间火烧面抹油后抻成方形片儿，然后左右向间折两次，用面杖擀薄再烙，所以方：保定火烧面抹油后成小圆球像小馒样，用圆木压再烙，所以火烧圆。
2驴：驴区别两品最区别，同时也本质区别。首先，从原料来说，保定驴火烧选用太行驴，河间火烧驴选用渤海驴；其次，从法讲，保定驴为卤制，河间驴为酱制，决定了两品味差异；河间驴因为酱制，所以在加
火烧时候凉