手法，熟练度，没个十年八年功夫怕
练
来，年轻人竟如此驾轻就熟？
李季将扯
面条暂且放在
旁，转
去
理
菜。
羊
选最鲜
里脊
分，快刀切成薄片。
豆角掐
去尾，掰成寸段，也意外惊喜，居然会有豆角，然李季也会选择
焖面来吃。
若在开封府，或许会用猪来，
羊更为常用，且此时寻常猪未经阉割理，腥臊之气较重，反如羊来得鲜醇适
。
准备停当，便烹制关键时刻。
只见
在厚重铁锅底薄薄抹
层清油，待油温升至恰到，便将
新鲜面条圈圈盘
锅。
滋啦声轻响，
气升腾，面条边缘迅速凝结，形成层焦香酥脆底壳，而
里却仍保持着柔
。
接着，另起锅，油爆香葱姜，旋即
羊片快速
炒，待
转白，再加豆角同翻炒。
各
材在
温碰撞、
合，
郁香气顿时如同有了形质，猛
从锅爆发来，迅速弥漫至御膳房每个角落。
先羊遇后迸发郁荤香，接着豆角在油煸炒清新本味。
锅渐渐传细微“滋滋”声，汤
被面饼缓缓
收
妙声响。
李季算准火候，掀开锅盖刹，蒸汽裹挟着更
烈鲜香
涌而！
香气如此烈而独特，仅让御膳房暗暗围观厨
们意识耸动鼻翼，
动，就连门外静观赵祯，
底也掠过丝清晰讶异。
恰在此时，阵略显急促脚步声由远及近。
“皇兄！您怎能如此……”来人话音未落，已到了近前，正闻讯赶来乐平公主。
原想质问兄
为何将李季绑来，可话刚，便被赵祯以指抵
，轻轻“嘘”了声制止。
乐平公主怔，顺着皇兄视线望去，只见偌
膳房央，唯有少年独立灶台，青衫微汗，发梢微扬，锅铲翻飞间，金黄面饼与琥珀丁在氤氲气明明灭灭。
意识咽了
，声音自觉放，“……香啊。”
啊，为何般香？
满堂御厨面面相觑，心翻腾着同个疑问。
李季要听到众人心声，怕会无
吐槽，废话，有何稀奇？北宋炊烟初盛，炒技尚在襁褓。
铁锅才刚普及久，油料仍属贵重，火候掌控全凭经验摸索，所谓“爆炒”
字，过刚刚写《膳夫录》墨迹未
新词。
而所承袭，横跨千年、千灶、千万双布满老茧手所淬炼火候哲学。
手翻动面条，时间；腕底压住锅铲，历史重量。
碗面，穿越时空烟火答卷。
答案，就在满室缭绕着久久散香气里。
围观御厨们起初还带着
分挑剔与服，可随着香气越来越霸
，少人已忍住暗暗咽。
有人小声嘀咕，“手法……从未见过。”
“面饼竟能样焖？汤收
去，该何等滋味？”
赵祯负手而立，目光沉静，底却掠过丝期待。
见过无数珍馐，却从未见过有人能将如此寻常材，摆
得般活
香。
李季用锅铲轻巧翻、切，将焖得恰到面饼分成块，每块都泽金黄，饱了羊，边缘微焦，间
。
取过洁白瓷碗，盛份，双手奉至赵祯面前，“官家，请品尝。”
赵祯接过，尚未，扑鼻香气已让指动。
夹起块送，面饼外层略带焦脆，里却无比柔味，羊鲜与蔬菜清甜完合，汤醇厚而腻，去，
意直透脾胃。
亮光闪，缓缓
，“。”
乐平公主早已等及，自己凑到锅边，
看着。
李季忍
，也给盛了小碗。
尝了，顿时瞪睛，也顾得公主仪态，连连称赞，“真吃！皇兄，
早说了，李季饭就吃，
还偏偏信！”
“信了信了。”赵祯放手玉筷，底带着分无奈意，“李季，若御厨？御膳房正缺般手艺
湛又心思灵巧之人。”
“多谢官家意。”李季躬礼，语气温和