“工
本
没有对错。用
工，会毁了手艺。用对了工，可以成为手艺延伸，让师傅们从
些重复、繁重、
对风味影响
基础劳动
解放
来，把更多
力投
到真正需要经验和创造力环节。比如馅料调
、火候把握、创新灵
”
“如果……
说如果，有安全可靠模，能在改变
心方和手工髓前提
，只辅助统基础外形，减少
运气成分，对咱们来说其实也事。”
拿起茶杯，却没有喝，只看着杯澄黄茶汤。“在想们
持究竟什么？必须每个环节都排斥工，追求绝对原始手工吗？还说们持最终呈现在客人面前
味
和份用心？”
刘师傅也
：“个理。有些基础活，确实耗神。要有个用工能保证基础均匀，咱们就能更专注在调馅咸甜比例、烤制火候颜
些更要
方。”
时巧劲……全在手
，在心里。靠模压来，小形状齐整了，可和嚼劲，能样吗？咱们苏氏心，吃就份手作活气儿。没了活气儿，跟超市冷柜里摆，有啥区别？”
良久，缓缓：“如果……如果只分份、定个概形状，最后和样
，还靠手来调整、把握，……倒也行。就像咱们用秤来称料，用温度计控温，个理。工死，人活，关键看人怎么用。”
首先肯定了传统价值可替代，让周师傅神稍霁。
“以前指导过
糕厨说过心，心要静手要稳，脑能僵。该守规矩要守住，该用巧劲也要会用。”
周师傅话，代表了相当
分守传统手艺老师傅心声。
周师傅愣了，眉
动了动，似乎在认真思考个问题。
说到里看向周师傅：“周师傅，如果有模只负责帮们把红豆沙馅分成绝对均匀等份，或者只在
糕最后步，帮们压个最规整方形
廓。而
面、包制、蒸烤、调味些心步骤，依然完全依赖您和刘师傅手和经验，您觉得算丢了手艺吗？”
“陈
说也有理。们面对客人越来越多，需求也越来越多样化。稳定和致，本也品质，对所有客人尊重。尤其对于无很多新客人来说，个完
无瑕外观，们建立信任和期待第门。”
在们看来，手功夫心灵魂分，标准化固然能保证限，却也扼杀了限和独特
。
指尖在文件夹光
封面轻轻着，沉
片刻才缓缓开“周师傅说得对，苏氏
本在于手作温度，在于师傅们手和经验，再密机
也给了。”
负责前期和面准备工作刘师傅赞同了：“周师傅说在理。过……有些基础工序，比如给糕切个概方块，或者给某饼
坯塑个基础形状，如果模够，确实能省少重复力气，也能让小更均匀些，摆来看。关键，用在哪儿，怎么用，用多少。”
翻手机里
条评价记录，指给家看：“
们看虽然都评，里提到红豆小圆要能再般就更了。还有条糕边角磕碰了心疼，还有条味绝了，就形状有圆有有椭圆，
死
迫症哈哈。些虽然极小问题，甚至算问题，说明有客人在意细节极致致。”
所有人目光都集到了苏浩泽。
陈接过话。
张魏东默默听完，看向苏浩泽：“老板，怎么想？”
在看来些其实都问题，“老板，边整理最近顾客反馈，尤其线订单，确实有零星评价提到，偶尔收到心小略有差异，或者个别在运输因为碰撞有些微变形，虽然影响吃，确实有影响到顾客们官第印象。”