“张师傅，钱工，苏
让
问问，需
需要帮忙？还有，张柏
边……
像又磨了
小锅米浆，特别细，问您要要看看？”
张柏？
张魏东心里微微动。
个安静得
乎像背景样，却能把最基础
原料
理到极致年轻人。
段时间们忙得焦
烂额，倒把给忘了。
“让端
来看看。”张魏东挥了挥手，又
了眉心，试图驱散连日试验带来烦躁和疲惫。
小雨应了声，很快，门被更轻
推开条
，张柏端着个
锈钢盆走了来。
依旧低着，脚步很轻，仿佛怕惊扰了什么。
盆里
刚磨糯米浆，
白
浆
在盆
微微晃动，细腻得像
丝绸，表面乎看到任何气泡或颗粒。
把盆轻轻放在
作台空着角，低声
：“张师傅，钱工。用东北
常圆糯米，浸泡了
小时十分钟，用石磨最低档磨。磨时候，加
十度温
，分次少量加
。”
声音，
每个字都说得很清晰，带着
刻板认真。
说完，就垂手站在旁，再言语，目光落在自己盆米浆，没再吭声。
张魏东和钱
玉都凑过去看。
钱玉甚至拿
个小勺，舀起
，对着光仔细观察，又轻轻抹在指间
受。
“确实非常细腻均匀，粘度也适。”
由衷赞了句，又问，“
怎么想到用十度温？而且分次加？”
张柏似乎没料到会被追问，
可察绷
了
，垂得更低，声音也更小了些：“以前……自己试过。温度太
，米浆容易结块，磨来够
。分次加，能和米
合得更，磨得更匀。”
张魏东看着盆无可挑剔米浆，又看了看旁边试验台些始终尽人意糯米团试验品，心里个隐约念又清晰了。
“嗯，错。”张魏东，没多夸转而问，“天，除了磨米浆，还练什么了？”
“……淘米，泡米，炒豆沙。”张柏老老实实回答，顿了顿，又极小声补充，“用您次挑剩小豆和陈
……练手。”
“哦？”张魏东眉
挑，指了指旁边小炉还温着小锅炒豆沙，“个，炒？”
“嗯。”张柏幅度极小了。
张魏东闻言勾起了丝兴致，走了过去。
柳暗
明
豆沙颜漂亮
红褐，油
发亮，
度看起来也恰到。
尝了，在
慢慢化开。
甜度低，靠米浆本清甜托了丝回甘。
陈味……很淡，若有若无，仔细品，确实能尝到丝橘醇和香气，完全抢戏，只默默增添了层次。
最关键，
，沙糯，乎粘牙，在
尖轻轻抿就化开了，又保留了令人愉悦颗粒。
豆沙……和跟钱玉折腾了天
各版本都样。
没有么标准，也没有么刻意，就……很舒服。
让人吃了，心里会静来舒服。
“陈……”张魏东品味着，“用们试过哪？加了多少？”
“用……报纸包着，颜最最。”张柏声音依旧很低，“只用了小半片，用温泡
，刮掉里面层白瓤，只要外面层薄薄，用刀背细细碾成乎看见茸，炒豆沙快时候，沿着锅边撒去，翻两就锅。”
只用了小半片，还刮掉了苦涩白瓤，只取最
华薄，碾成茸，最后时刻加……难怪味么淡雅净。
张魏东和钱玉对视
，都从对方看到了惊讶。
们试了各陈粉、陈，却没想到可以样理陈，最限度提取香气，去除可能杂味和刺激。
“豆沙度，怎么控制？”钱玉追问。
“小火，直用木铲慢慢推，能停。看锅边痕迹，和豆沙在铲落速度。”张柏想了想，似乎在努力组织语言，“觉……差多了，就挖放在瓷碟晾凉，凉了粘手，又能成团，就行了。”
觉。
又无法量化东西。
张魏东看着前盆状态完
豆沙，又看看张柏双因为
时间练习而略显
糙手。
忽然觉得，或许有时候，觉恰恰来自无数次重复和极致专注。
“平时……自己个红豆团，也么麻烦？”张魏东看似随意问了句，目光却盯着张柏。
张柏似乎又僵
了瞬，沉默了秒，才低声说：“……给爷爷。……牙，就喜
吃和跟甜腻