钱
玉负责理论
分，讲得
浅
。
奏稳定，力
均匀。
接着
基本功练习：和面、
面、醒发、分割、包馅、整形、烘烤或蒸制。
没有
哨
手法，就最简单推、、折、叠。
同糖类甜度、风味、应用场景。
钱玉在本
记了
笔，抬
看向张柏：“如果录取了，
期望薪资多少？”
整个人状态很奇怪。
“
了苏氏门，先要明白
件事。”老师傅声音
，
每个字都砸在
，“第
，
们
东西，
净第位，心里要有
弦，时时刻刻绷着。”
块面团呈现柔和
白
，表面光
如缎，在灯光
泛着温
光泽。
没有立刻动手，而先仔细看了看糯米粉质，又用手指捻了
闻了闻，接着将手伸清
里试了试温度。
伸手
了，弹
极佳，拉扯边缘，会有层均匀透光薄
被缓缓拉开，韧十足。
张魏东没再多问，也没评价，只微微了
。
手指很
，骨节分明，动作异常轻柔，仿佛怕惊扰了什么。
十
分钟过去，停了手，将
面团轻轻放在案板，退后步：“老师，了。”
张柏开始称重，动作看着慢条斯理，很
准。
为了
计勉
糊，也时兴起玩闹。
张魏东看着前
个因为说心里话而脸颊微微泛红年轻人，先前份“太闷、放开”印象，似乎被另
更真诚东西覆盖了。
面团初步成形后，开始。
糯米粉过筛，温里溶化砂糖，再将糖缓缓倒粉
，边倒边用另只手手指搅拌。
“第，手艺磨来，没有捷径。别想着步登天，从最基础起。第，心心，要在心。手活儿要细，心里更要有数，要知自己什么，为了谁。”
直接指了指
作台准备材料。
张柏，走到作台前。
张柏愣了，似乎没想过个问题。
心里揣着个温
愿望，看见了念念背后温度，然后笨拙却异常
定，想用自己方式去靠近。
新人培训在张魏东负责店
行。
各米粉、面粉产、特、保存方法。
油脂选择与
理……
最终在十个候选人里，苏氏录用了个人。
培训第天，张魏东背着手站在个年轻人面前，目光扫过张张或
张、或兴奋、或奇脸。
盆清，小袋糯米粉，还有小碗温和细砂糖。
张魏东前。
个新人很快显了同。
明明在着需要力气活儿，却给人“静”
觉，仿佛周围切都与无关，世界里只剩和面前块渐渐变得光面团。
张柏其之。
里曾经过次扩建，位置比较
。
“可以了。”张魏东难得
丝赞许神，没有多评价，只说了个字。
“明白了！”其
人齐声回答。
连串细微动作，让直没怎么说话钱玉微微抬了抬
。
考虑到要开新店，苏浩泽已经提前将隔
小仓库租来打通，布置成了临时培训工坊。
“给半小时，块糯米面团来。要求质均匀，
适，能拉薄。可以开始了。”
个叫小
男孩活泼机灵，学东西快，尤其对造型复杂酥兴趣，
围着老师傅问荷酥怎么才能开得层数多又均匀。
顿了顿，目光在张柏张过于平静脸停留了瞬：“都听明白了？”
犹豫了秒，声音更低了：“能学东西，
吃住话……给活费就行。”
张柏只轻轻了。
基础培训从认识原料开始。