让老板分两次送货，鲜宰现烹，从宰杀到
时间绝对
会超过八个小时。
“放心吧，
教就会。”唐怀远非常自信
说，
也如同自己说
般，很
完成鸭
焯
工作。
“嗯~再练练，练个十年就能跟样了。”
接着将鸭捞来，机
风
。其实真正
法
自然风，
样
才会脆得更自然，毕竟经过时间沉淀
味才
味。
“怎么样，哥刀工妙妙。”白安手拿菜刀，嘚瑟跟邓珩炫耀。
陶庆英用说，速度过关。
邓珩就慢了些，在切得错。
去腥香料也洗净过滤掉分，装纱布
绑
，成个简易香料包。
锅里放两斤
油和斤拉油，倒浸泡过且沥无分香料，再和老姜片、洋葱丝、香菜段、小葱段等
香料料
起煮，香料作用就给油和拉油去腥。
白安说得没错，有了
人加工作效率提升了很多。平常切
菜活儿基本都陶庆英和邓珩负责。
将香料炸黄炸后，只保留炸油，只见油颜清亮透明，和刚刚饱和度超
黄油
本搭边。
“注意里火候能太
，否则鸭
会被煮到破裂，影响卖相，而且甜鸭最就没有了。”
十斤卤汤里加盐、味
、、冰糖、提前熬糖、卤油、香料包起火煮开后转小火煮十分钟，煮香料香味，让卤将香味
个饱。
前边所有步骤都由于牧向晓人负责，最后步油炸
作则
给凌越。
白酒和开浸泡香料需要密封静置十分钟，样才能更程度挥发香料香味。
前面步骤复杂，难，最后油炸时才最考验烹饪功底。
而噘着嘴，酸溜溜说：“再练练肯定切得和
样快又，骄傲个啥。”
过滤榨黄榨料，此时油呈现
红，时候就可以
鸭。只见凌越先开小火，将鸭分炸，同时停给鸭翻面，让
能够受
均匀，从而使炸来颜保持致。
焯后鸭还需要用温清洗净表浮沫和残渣，才放熬制卤，此时卤表面浮着层金黄浮沫，掺着油泡，看起来就
开，样程度就说明卤制作得相当成功，接来只需要小火煮，耐心等待
十分钟，再关火浸泡十分钟，让鸭充分腌味。
如
白安直接接替邓珩工作，可以当个来使用。刀速快且切得。
在油里加老姜片、小葱、洋葱丝以及香菜段，小火炸香料气味，油
郁明亮，表面冒着层泡泡，香料香气充斥整个厨房。
除了牧向晓人，其人愣了，
法吧？
油锅混合卤表面卤油起混合炸，样炸来鸭香料味会更郁，也更味。
凌越理解
人乐趣，继续卤油。牧向晓擅
炖汤、熬汤，卤油和汤异曲同，所以正学着凌越步骤作。
甜鸭制作方法已经提前述过。虽然主职
心制作，烧菜也赖。
凌越和正在给鸭焯唐怀远说。
期间拿腌制鸭，凉锅加姜片、小葱、料酒和度白酒，再用火烧开，开后再撇去浮沫等基本作，接着火再继续将鸭焯透。
白安脸懂懂表
，剁椒鱼还记得呢。
机风得很快，接来就甜鸭最后个步骤，炸鸭。
路仁
厨房就见到正在嘚瑟白安，在经过
旁时默默说：“虽然刀工错，在个厨房里刀工最
还得属们凌老板，在薯条面前炫耀可以，千万别挑战咱越越哈，会输得很惨。”
“就喜
看自信样，厨艺最，都听。”白安说。