菜谱要分时令、
季，要结合宋人
味儿。
宁丫
端着两个白瓷碟
，自个儿张嘴咬
， 将另个给
递来。
后世常见
苹果乃
基因改良产
， 北宋只有林檎果， 可算本土小苹果。
间空着
方先填充层林檎泥，再铺
切得又薄又整齐林檎薄片儿。
贝壳林檎派特别漂亮，烘烤时面团
汽膨胀，使得面
与油间形成分层。
接
来就最治愈面包组装环节，教家先
贝壳形状。
酥刷了
黄
，烤
来带着微微焦糖
，光泽透亮。
去岁
们窖藏了批林檎、石榴、芋、梨之类， 窖里温度很低， 
些果能存储较
时间。
用勺儿舀滴，滴到冰里，凝固成胶状，便
了，——就苹果胶。
然后用专门订，仿照后世割包刀很小却很锋利刀割
纹。
林檎果片儿撒些糖粒儿，便了。
们开酥得优秀，足足次折叠，酥层有八十层
么多。
空气里
汽，夹杂着烤面包香气。
既然贝壳苹果派，纹自然也贝壳状。
剩叫其人。
再端来铜锅，——熬果酱锅绝
能用铁锅，铁离太容易反应，颜难看说，还会有铁锈味
。
黄樱个激灵，将册扔，起
就跑。
会儿顾，
桂卷刚炉，
得厉害，刚才咬，嘴都到了。将碟推到旁，将炒馅料放到边晾凉。
样便类似个“船”形。
们让个位置，黄樱
两步走到跟前，瞧，
，“比
想烤得还，个颜真看。”
售卖产品卖相相当重要。
开始另
船型苹果派。
手很稳，也很巧，割完后拿竹签在面扎些孔，方便烘烤时汽透，以免影响起酥。然后涂黄，个便了。
“小娘快来看！”
边灶台也桂味， 窑炉边桂卷已经炉，灶房里也都桂和黄油香气。
黄樱急急咬了，冬日里面包
油糖，去，松
得糕般，满嘴烤得焦香榛、
桃、桂、黄油香味儿。
边杨志开酥面团也了。
清晨雾蒙蒙，周屋檐都白气，如同置仙境。
照例先切割开酥面，分成小致方形，每块儿差多
掌小。
“船”边缘面再刷黄，样烤来颜如同焦糖琥珀，晶莹透亮，很漂亮。
黄樱拿订椭圆形铁模，个贝壳苹果派。
方形两边刷黄，再贴两条手指宽条开酥面。
将开过酥面切割成方形，度要跟铁模样。
料。
然后用模切椭圆形面，有个半手掌样，包菜盒样，往半面儿放熬制苹果桂馅儿，面周刷黄，另半面翻过来盖。
将削掉林檎儿和切成块儿林檎果丢
锅里，倒
锅，煮沸，熬煮到只剩半时候用纱布过滤掉果和果儿，只留粘稠苹果，加半量糖，继续熬煮到粘稠状态。
趁着烘烤功夫，去洗了把手，继续坐到窗前写酒楼菜谱。
和杨娘
个将林檎削， 
分林檎果切成拇指盖小颗粒， 与糖、桂粉熬制馅料， 滴两滴米醋抗氧化。
才写了页儿，兴哥儿喊，“
儿！林檎酥了！”
也要分菜系，八菜系摆来，都底气和特。
黄樱才喝了碗，拿起吃剩桂卷，站在窑炉前，边盯着里苹果派，边撕着桂卷放嘴里。
统共烤了盘，兴哥儿已经取了来，家围着惊叹。
看起来就个些饺，苹果馅儿饺。
分捣成林檎泥， 馅料熬后倒去，将林檎泥和桂林檎馅儿混合均匀。
桂到了胃里，浑都
乎乎。
组装很简单，家动作麻利，很快便送窑炉烘烤。