酱
用黑豆
酱。
黑豆在北宋很普遍，
酱制作可没有
么简单。首先要将黑豆泡
、蒸熟，冷却后拌
面粉，让每颗豆
都均匀裹
面粉，放到温
、
环境发酵，直至
菌丝。
“真能吃！
黑豆酱，才样黑！”黄樱赶
将娘往外推，“店里在喊呐，娘快去忙！”
会
起锅烧油，将切
丁倒
去煸炒，炒
分，“滋滋”冒油了，放切成粒儿
葱白、薤白炒甜味儿来。
两人惊呆了，吃了
块儿又块儿，直将白瓷碟里
全都吃完了，异
同声，“各样儿都捡块来！”
黄樱
儿便想吃，来
及炒酱，幸空间里有现成。
信了半了。
哎唷，个酥糖饼也，起来费事儿，吃着又极香。
忙跑来，就要掏灶膛。
忙将各
试吃都给
们装了碟推到面前。
者复合
和味
虽然能跟洋葱完全样，也错，葱白有甜味儿和葱味儿，薤白俗称“小银蒜”，味介于蒜和葱之间，可以增加风味儿。否则光有葱话，香味儿层次单了些。
然后便制作酱了。步需要用量油和糖，糖炒乌黑发亮焦糖，便将黑豆曲粉倒去炒，炒到
稠冒泡，颜乌黑，没有丝分，加酱油调味儿，便了。
们忙学着旁人拿起牙签
起来吃。
再将酱放去，在油里炒酱香味来。
两人看得
缭
，“，，竟有数十样儿之多！”
俩人还回见能免费尝！便东京城么？
连最贪吃宁
儿在旁边瞧着，也嚷嚷着要吃了，脸狐疑样。
黄樱忙到
午过了，终于有了空当，兴哥儿替去店里忙活，
起袖开始面条吃。
时候已经很香了。
过，办法
比困难多，难倒。
“哎唷！”黄娘疼，“黑漆漆，哪里能吃？可别毒了人！”
个炸酱最重要味调味酱。
许久没吃，真馋了。
们扭瞧见桌些人还在喝
白饮，“
饮也要！”
黄娘放心
去了，扭吊起眉，“
可别吃！
尝过能吃才算行！”
两人已经分清哪样哪样了，只记得次比次惊讶，每都教人
罢能，“有甚麽便捡甚麽来！”
“知啦！”
韩式炸酱面外卖太咸，喜
以后便自个儿，吃过都说比正宗还吃呢。
可惜北宋没有洋葱。
烹饪香味失之毫厘也会差之千里。每样
材都很重要。
家瞧着锅底里黑乎乎，都有些言又止。
黄樱忙拦住了，“娘哎！焦，原本便个颜！”
瞧见黄樱在作甚，吃了惊，“要死了！还赶将火熄了！炒得焦成样！”
韩式炸酱看去黑漆漆，很黑暗样，黑其实来自于黑豆。
柳枝儿忙
，“嘞！边正空张桌儿，郎君先坐着，
端来！”
黄娘收钱收到手，铜钱“仓啷啷”丢脚
箱里，嘴角就没去过。
黄樱正去接新炉
桃里奥，柳枝儿忙，“嘞！只桃酥糖饼会卖完了，要等午呢！”
发酵后黑豆曲便有了复杂风味儿，之后将其晒、捣成粉末。
黄樱忙，“位郎君先尝尝呢！吃再买。”
打算用葱白和薤白。
黄娘脚飞快来
酥糖糕，“快些，前疯了！”
黄樱失。
自从昨儿想起面条，就特别想吃劲
机
面，尤其黑乎乎韩式炸酱面。
喝。