北宋小饭馆 - 北宋小饭馆 第65节

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    老曹儿扭便要回去了,黄樱忙抱着方盘,“个便给了罢!”

    “曹伯且等等!”小心翼翼将方盘给爹拿着,自个儿跑到灶房包了个桃酥饼来。

    “桃酥饼,曹伯且尝尝呢!”

    老曹,“放心,定早早了送来。”

    黄樱瞧比前日见神多了,,“嘞,且等着用呐!”

    人走,跑到爹跟前,眉开

    捧着瓷盘儿释手。

    正儿还剩份面团没有放油,立即调整黄油比例,决定先烤盘蜂脆底小面包来。

    说

    有人面便如同有了厨师机,幸福提升!滋滋瞧着杨志将黄油去,摔打来,便自个儿将面团绷收圆了放到炉旁边去发酵。

    发酵了,分十六个小剂来。

    手就尺,乎能分得每个重量差离。

    杨娘完了桃酥饼,黄樱叫帮忙。

    杨娘兴。

    则,在看来,些活计若在旁糕饼铺,必然肯教外人瞧见则,太喜将面团成各模样儿,便给工钱也愿意

    两个人将面剂圆,再盖布松弛会儿。

    杨娘小心翼翼问,“为何要等趁着呢?”

    开始敢多嘴,怕有甚麽秘方能教人知

    来,黄小娘模样儿,教人知让人靠近灶房,便就说

    故而犹豫着便问了。实在心里有个疑问,抓心挠肝

    黄樱早便发现了,杨娘糕饼整形手,桃酥饼才初初,速度都能跟熟手差离了。

    打算便培养杨娘方面,日后整形多个人,速度便快许多。

    ,“说来也有意思,糕饼久了,竟发现面团也有个习。”

    “甚麽习?”杨娘次知面团还有样多学问。

    黄樱拿个刚小面团,擀给看,“瞧,面团咱们刚才搓圆了,现如绷着呢!”

    拿擀面杖擀,面团便会缩回去,且擀开。

    “着实样。”杨娘回想,正如此。

    “便面团还没有放松,咱们得等放松些,再开始步擀卷样才能擀开。若没松弛行要擀,最后受累只有自个儿,面团给面。且最后糕饼,滋味儿也比得松弛。”

    说得家都起来。

    黄娘,“成天瞎胡说些甚麽!”

    黄樱,“面尚且如此,人哪能直绷着呢,倒还如面了。”

    杨娘起来,“小娘有慧面也能想到样儿便愚钝,谁没事儿想些。”

    黄樱将团面重新圆了盖布松弛去。

    教杨娘将松弛小面团摁扁,擀成条儿,再卷起来继续松弛着。

    杨娘心里奇,“遭儿,等会烤便知了,如且跟着。”

    杨娘忙“哎”。

    又兴奋,又兴,前朦朦胧胧,觉得脚踏了个得了。瞧着黄樱视线满敬仰。

    许多东西,小娘小小年纪,难为怎麽想!真真儿神了!

    卷过面卷松弛了,再摁扁,再卷起来。

    次卷起,便从切两半,每半都同样

    便小面包了。

    黄樱拿来蜂,往小碗里舀了两勺,兑了两勺清,搅拌化开。

    又在磁盘里装了黑白芝麻、沙糖,混匀。

    切开两半面卷拿起个,底先沾些蜂,再到盘儿里,将底满满芝麻和糖。

    便算了,整整齐齐摆在洗净、刷了防粘油烤盘里。

    防粘油自个儿,面粉和油混合,均匀刷去,能更防粘。

    6x6方阵,十六个面卷,每个间还有两指空隙,便用来发酵

    还剩十六没有盘儿,便用烤小碗个放碗里烤。

    脆底小面包底焦脆秘诀,便要多倒些油在烤盘,烤制过程油全渗面包底,烘烤酥脆层来,再加沾得满满糖和黑白芝麻,咬去,敢想多吃。

    杨娘稀奇瞧着,“金贵玩意儿,恁费功夫。”

    黄樱,“可,吃起来也就事儿,起来可简单。”

    “怪许多糕饼铺,价,俺如才算知。”

    黄樱将布盖,放到


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