&esp;&esp;“连锁企业
心就
标准化，只有制定了严格标准化
系，企业才能将门店开到全球各
，所以肯德基，麦当劳……才可以扫横全球。请问，为什么西方
些连锁餐饮类企业可以
全国各，
们
分
餐企业却
行。”
&esp;&esp;
天课程经济学基础。
&esp;&esp;讲师“李应”翻讲解之后，抛
了个问题。
&esp;&esp;“沈月，
来回答个问题。”
&esp;&esp;“认为分餐品牌并没有制定严格标准化
程，同时，每个餐厨师制作来同
菜品
味都样，越
级厨师越有自己特
，
行将
们放在同个标准当，反而限制了些厨师
平。如果有餐企业能制定
自己标准，餐企业也能将连锁门店开到全国各。”
&esp;&esp;“回答很
，已经有些餐企业开始往个方面走了。比如真功夫，永和豆浆，娘饺……等等，过，些连锁品牌仍有很多限制。比如真功夫，虽然成功制定了标准化，分菜蒸来。虽然蒸来味也错，并很多人都喜
吃。因为只有蒸才能控制火候，
来味
可以保持至。们再思考
，普通些饭店，能发展连锁品牌吗？或者拿火锅来说，能发展个火锅品牌吗？”
&esp;&esp;说完，李应又补充了句：“知家肯定会说火锅品牌少，有些老字号品牌确实少，其实规模并，品牌知名度也特别。别说与肯德基，麦当劳些相比，就与真功夫些也无法比较。”
&esp;&esp;“陈宇，家就开火锅店嘛，来说说。”
&esp;&esp;杨斌碰了碰陈宇说。
&esp;&esp;“得了吧，前
天们又没看到
意怎么样。”
&esp;&esp;陈宇摇
。
&esp;&esp;只陈宇虽然想回答，天李应却直接
了陈宇：“间
位回答。”
&esp;&esp;学讲师像初教师，都能叫学名字。
&esp;&esp;学讲师般负责个班，有时候要
个班课。
&esp;&esp;们最多能认识些比较活跃成绩比较，其般叫名字。
&esp;&esp;而且刚开学久，李应叫陈宇名字也正常。
&esp;&esp;“呃……？”
&esp;&esp;陈宇无奈。
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&esp;&esp;想了想，陈宇说：“觉得
普通饭店，还火锅，只要能制定定标准，也能将连锁门店开到全国各。当然，个标准有些难度。因为西式餐饮与式餐饮完全样，们在调味更为简单，式餐饮却更为复杂。过，们未必要直盯着式餐饮在调味面功夫，们可以从其方制作标准，比如，们可以从式餐饮文化，理念块着手。”
&esp;&esp;“咦，个想法倒很有新意。”
&esp;&esp;李应原本也没想过个问题能有学回答怎么样，只让家思考。真功夫能想到用蒸制作标准，娘姣想到用煮制作饺标准。其式餐饮能能也想到另方式标准。
&esp;&esp;可，陈宇却另辟蹊径，想了条别样路
。
&esp;&esp;个路虽然未必能实现了，从理论来说，还
有
光。
&esp;&esp;“能
说说吗？”
&esp;&esp;“现在北市就有家样式餐饮品牌，叫俏江南，2000年成立。现在虽然特别知名，觉得们理念非常。们就从理念方向着手，打造时尚，经典，品位……相信样理念可以成为们标准化运作。”
&esp;&esp;“另外，除了俏江南之外，还有些式餐饮正在往方面行尝试。有运用武侠文化为标准化式餐饮【风波庄】，们文化依托金庸先武侠文化，虽然们菜品味可能尽相同，要分低也难于评价，通过另外方式，认为们式餐饮还可以品牌。至于火锅，觉得比之任何式餐饮都更为能形成自己品牌。因为火锅制作比较标准化，至于现在虽然还没有比较能拿得手火锅品牌，只过家还没有找到更理念。只要们找到了，相信未来绝对有家火锅品牌能够脱颖而……”