第47章 
重
吗？(2/4)
嘈杂声音，围观评委，远
友善刺来视线，全都被模糊
隔离在了自
之外。
停蹄开始了第
杯制作。
第杯酒，clover cb，使用碟形香槟杯。
45l
金酒，15l新鲜柠檬
，15l覆盆
糖浆，15l
清。
杯酒涉及到榨取柠檬。
柠檬切掉两端，对半剖开，去白芯，倒扣在榨
。
池漪用掌心
去，压着果
旋转碾磨——样榨，能只取其果，最
程度避免白瓤苦味。
榨
柠檬，还要过
遍筛，滤去杂质。
系统焦急盯着滤网。
滤网很细，所以滴落果速度就
………………
……慢啊！
急急急急！
系统豆豆
用力盯着榨，仿佛样就能让柠檬快变成柠檬。
其实，池漪榨柠檬速度已经比平时快了。
在倒计时衬托
，切都格外焦灼。
柠檬刻度满，池漪立刻停动作，将半数柠檬倾
摇壶里。
共榨取了30l柠檬，半用于杯
尾酒，半留给第
杯。
覆盆糖浆，则由主办方提前熬制。
池漪先倒糖浆，再倒金酒。
所有材料壶。
举起摇壶，迅速加冰摇10秒。
没有冰，白会迅速
化，形成绵密、稳定泡沫——到了
状态，第段摇
就算结束了。
随后池漪打开摇壶，铲
半杯冰，重新盖摇壶，完成第
段摇。
池漪摇手法堪称赏心悦目，韧
带柔，节奏分明，像小提琴手执弓运弦，又像舞者收势与起势气呵成。
很快，杯尾酒完成。
池漪睛专注盯着酒
，过滤杯。
单手扣住摇壶，另只手纤细指尖住杯脚，动作优雅。
“clover cb。”
成品杯淡粉
尾酒，表面覆着厚厚白清泡沫，看起来就让人心
愉悦。
此时，时间刚过去了分半。
放十张测试吧台里，
分调酒师才刚刚开始
第
尾酒。
而池漪已经完成了杯。
只要顺利完成第杯，将毋庸置疑全组速度最快选手。
在行第杯之前，池漪必须得清洗摇壶，防止残留清影响杯酒味。
池漪尽快冲洗
，甩摇壶，又取
冰镇笛型香槟杯。
french 75杯酒会用到香槟，气泡易散，使用香槟杯最合适。
首先，将30金酒、15l柠檬，15l单糖浆倒摇壶里，单独摇。
摇壶里能加任何气泡
或者气泡酒，任何新手都应该知事。
否则——
远突然传来“砰”声
响，简直像爆炸了样。
有个吧台选手摇壶炸壶了，酒和冰块飞溅了满
满，连摇壶都崩到了远。
系统被动静吓得抖了抖，同看向
个倒霉。
人倒犯了把香槟加摇壶低级错误，而摇壶里有过量空气，才导致炸壶。
池漪边，8秒钟就快速结束了摇。
摇壶步骤，通常为了往酒
里充气，为尾酒提供气泡支撑。
而香槟本有非常丰富气泡，所以在摇壶时应当尽量缩短时间。
池漪先将摇分倒杯，随后右手握杯，杯
微倾，左手握香槟酒瓶，控制酒
速，缓慢稳定倾倒香槟酒。
么倒酒，能够尽可能避免倒酒时酒溢，将气泡保留在酒里。
面渐
，池漪逐渐扶正杯，利落收。
最后最后，削了缕薄薄柠檬
卷，
香后蹭过杯，挂在杯缘。
淡金酒里，连串细而小气泡像钻石反光，璀璨
致。
杯酒别名，就叫钻石菲士，diaond fizz。
池漪完成速度最快杯酒，耗时35秒。
池漪将酒放在成品区，负手立于吧台后，等待评委打分。
“french 75。完成了。”
选手池漪，
共耗时4分5秒。
其调酒师还在第杯、第杯，池漪就已经完成了尾酒。
为了避免调尾酒超过最佳饮用时间，负责品尝评委先步走向池漪吧台。
们把尾酒倒品鉴杯里，观查、闻香，依次品尝。
先喝最清
french 75，然后clover cb，