舒苓放
筷
回答说：“正
。
师娘年轻
时候曾经在苏州教戏，接
了很多会
菜女，跟着学了些，有时候会亲自带们在厨房里制作，们
都
吃。”
秦太太说：“怪
呢！觉着跟在苏州吃过风味差
多，
像更
细些。”韩乐仪撇了撇嘴，
脸屑，别人都没注意，却被舒苓
锐捕捉到了。
了说：“，虽然菜式都样法，
教师娘都女，所以事格外细。”
秦老太太有些奇怪，问：“教
师娘都些什么样女？既要学戏，为何还会菜？”
舒苓
神从韩乐仪脸闪过，半隐半藏说：“也都些富家姨太太，
边有很多文人政客姨太太，除了学戏，最多时间都
在素手调羹汤面，与外面酒楼法
致相似，只分外讲究，
办桌都要
天。”
“哦！了，们只顾说，菜都凉了，且吃饭，别浪费了舒苓番心意。”秦老爷听说到
些事面，毕竟有老有小，
场面合适，就立刻打断了，恢复了餐桌礼仪，吃饭能说话。
其实舒苓话只说了半，师娘曾经教过个政客姨太太戏，
们也确实手菜，家里
级厨娘也只能给们打手，真正让师娘领会苏菜髓群
女。在清末民初时期，苏州有堂菜，从级院兴起来，菜都院里最聪漂亮
牌，丑丫连帮工洗菜资格都没有，菜每工序都跟绣样细。些姨太太也，级女也，周围围绕都政界、实业界、文化界雅得志之士，如果仅仅经商有俩钱，没有机会
个圈，故寻常人家都知些事，些事肯定方便在里说。边镇风俗，姨太太在家
位，最多算得半个主，更消说女了；而在个圈，会烧手菜姨太太，级院牌，往往怀有绝技，比如琴棋书画面造诣，都受众人尊重。倒只能经商赚钱人，了
们。两个同圈人，无法认同对方观念。
饭毕，秦老爷书房查看近日账目；秦太太和宛佩住院落同秦老太太条线，同往日样让其人各自回房，们带着雪盈陪老太太回去；哥秦维藩拉着秦维翰到边说事
，
哥嫂自带着嘉音回屋，只剩甘棠和小竹陪着舒苓慢慢落后，边走边陷了
思。
以前时候，师娘样堂菜，只叫跟舒蔓打手，给们讲些场面事，个时候，们只当故事来听，对个远离们繁华世界起了羡慕之心，仅此而已。可
天照法了桌，突然往日所学如同泉涌，弥漫了整个思绪。
其实堂菜，虽说在清末民初兴起，却能在历史找到
源。曾经看到个故事，南宋有个太守，致仕后住在乡里，
边
婢都
手脚。容易找了位讲究
面厨娘。
皆为白银所制，连菜刀、案板等杂
都格外致。先穿
银链系扣厨娘服饰，才开始有条紊开始工作，切、抹、批
，确有运斤成风风范。把羊剔来留着，其余都扔在，家把扔掉羊捡起来另外放开，厨娘冷，些都贵人该吃，还说：“若辈真狗也。”收拾葱虀，把葱用沸
微微
过，依照碟小分寸来裁截，只取
间如韭黄样葱心，用淡酒浸泡，其余全都都扔掉。
果真，位厨娘菜
妙无比，家吃得连
都快吞去了。
酒席撤了，厨娘整理衣服，对太守拜了拜，说：天试厨，幸还合您意，照例应该支付犒赏。把次在某官
所得赏赐清单给太守看。太守看，依照惯例，每次宴会赏赐，有达到数匹绢券；而阖家聚会，有达到
百千钱。太守只勉
例支给赏赐。背里
叹：“吾辈事力单薄，此等筵宴，宜常举；此等厨娘，宜常用。”到两个月，太守找了个借
，把位
贵厨娘打发回家了。
位太守尚嫌奢靡过度，自财力无法维持，可见当时社会奢靡之风有多盛行，还北边被金国所占，宋代只剩半
江山时候。
还有“弘光”南明小朝廷时，秦淮八艳之董小宛，就善制菜蔬糕
,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名传江南。
历史
如此相似，对
讲究，为何都在个朝代末期兴起？舒苓背后冷汗，竟有闪电雷轰之惊。
么，讲究盛行背后，又有什么渊源呢？伴随着皇权架空与落没。记得早年曾经看过说法：朝代之初，君臣；朝代之，君臣弱，朝代之末，君弱臣。
在朝代之初，往往国家经历过战
，百废待兴，君臣，开国君主推崇简朴，也有实力来控制局面，如朱元璋对贪腐打压；
朝代之，国力恢复，资渐盈，攀比风渐起，君臣弱，也轻松控制，如年羹尧吃猪只吃小猪脊背，白菜只要菜心，么实