被怀疑
对象凌越，
时正在
另
菜，
保
丁。
娴熟刀工，
准火候把控，
个字路仁已经说累。
保丁，髓就
糊辣味，荔枝
。
菜和
煮
片样家喻
晓程度，而且
场次数比煮片还要多，因为熟知
菜少，且快菜，所需时间
多。
各家有各家法，甚至在川蜀，某条街
相邻两家小店，同样菜品
法也能
相径
。
路仁看着凌越
净秀气有力刀工，还忍住开提议：“越，考考虑短视频？
觉得
能够碾压众厨师博主，绝对会火，到时候又另笔丰厚收
。”
路仁对钱
兴趣，
看凌越
像对钱很兴趣，否则为什么，么咸鱼
格会增加营业时间什么限定菜。
“短视频？目前考虑，没时间呢。”菜就已经很累了，还要拍视频剪辑视频，还活活了！
“以后或许会有吧。”又补充句。
路仁脸听表
，说：“没关系，等什么时候想拍了，就告诉，替筹划呀！”
“~”
经过段时间相
，凌越能受到路仁真心实意对，所以对路仁态度愈发温柔。
给邓珩气呀。
老只给路仁脸
！偏心！
说，就垮着脸，让老自己猜为什么。
凌越没闲心猜，保丁需要确火候，且菜烹饪时间宜太
，要吃脆，能过于
实，也能柴，最还得有
弹。真很难把控，凌越自己也确定能能满意。
要试试，开业到现在还没失败过呢，
天也会！
“越越
，保丁鲁菜酱爆丁演变来吗？们老师说。”
“酱爆丁？并，保丁前
应该辣
丁。鲁菜酱爆丁用酱来炒，爆，咸香。川菜保丁用到酱，保，荔枝，主料只有辣椒、
椒、
米和葱。”
凌越边说，边理仔公
，块，光看
就能知
新鲜程度。剔骨环节凌越
作得很迅速，且净净。
人都没反应过来如何作，骨
就脱落了，在砧板边孤零零
呆着。只见将切成丁，概
毫米小。
哦～越越，说和们老师说完全样！”
“选择听谁？”哎嘿，凌越抛个送命题。
发自
心肯定说：“当然听越越，说更有理！更有依据！”
“嗯～”凌越满意。
切丁，加料酒、酱油、淀粉，码十分钟左右增香增鲜。再调个芡
，糖、醋和淀粉，醋必须红米醋或者保宁醋，加陈醋和香醋话，都会导致酱变苦。
菜仅看火候，还看烹饪工
，锅必须得保养，得油亮
，否则
锅就会粘，或者脱奖。
还句话，吃菜，从
材选择，到腌制，到所用工，都有很细致讲究。
锅成菜，速度要快，
成油温加辣椒和椒，为什么成油温，因为再
些，辣椒倒就
变糊。油锅
清脆油炸声，已经让在场众人联想香味俱佳菜肴。
辣椒炒到枣红，加丁，期间同时开火炒散，颗颗粒逐渐成型，呈现
非常
暗红。
再加蒜末、葱片和葱节，原本看起来有些重丁立刻变得清新。
锅里油冒着小泡，此时将勾兑碗芡倒丁，里必须
脑倒，丁已经事先腌制过，需要少量多次加芡来确保味，样反而会让芡脱浆，从而变成失败菜。
随着芡加，
气便顺着锅铲翻炒动作快速往爬，带着果香，钻烹饪者凌越鼻尖，又扩散到厨房周围，分散“勾引”着客们。时候再加油炸过米，熟练颠锅，颜随着锅摆动愈发鲜亮，香气也逐渐浸里。
最后步，收，亮油线。酱全
包裹在丁，油分离，碟最外圈透明红油，接着明艳红辣，最后便泽棕红，光泽度十足丁，浆得很漂亮，没有脱芡痕迹。
赏心悦目菜，味更让人惊艳。
路仁拿着菜经过方，都飘散着保丁独特甜酸味，简直了，胃最
香，过如此。
“心糊辣荔枝味噻！”川蜀音传。
连本人都认可菜，们有什么理由去挑剔！！吃！于动筷声音同时响起。
凌越目瞪呆看整齐划动作，就跟军训似，轻
声，能看心极：“看来也带兵把手，过带馋兵。”
“哈哈哈哈哈