店里
些吃完早饭没走
人，还有在门
聊天，以及刚刚才赶到老
客们，听到消息后，全都
脑
涌了过来，把售货机围了个里
层外层。
两个西装男和售货机被围在
间。
“师傅，
售货机什么时候能
啊？”
“
天卖
什么
饭酱啊，您知
？”
“送货什么时候来呀？”
“”请开始
们表演。”
家言
语，说个停。
两个西装男当场就
张得额
冒汗了。
们安装售货机
天了，还回遇到么阵仗。
被
百号人围在间盯着，谁能
得住啊。
另边，林玄天没像往常样睡到午，早十
多就起床了。
天要
蟹黄酱。
而蟹黄酱最麻烦、最费时间就拆蟹个步骤。
得把多闸蟹蒸熟了，把蟹黄、蟹膏和蟹
都取
来，工程量可小。
次蟹黄汤包时候，还专门请苗远山帮忙找了个人来搭把手。
次有布里茨在，就没再另外找人帮忙了。
布里茨机械臂
准
效，拆蟹
细致活儿，就很合适了。
闸蟹刚送到，林玄就随手从装螃蟹箱
里拿起只，检查了。
蟹壳光泽油亮，颜
自然青灰，肚脐鼓胀饱满，
压去
有弹
，拿在手里沉甸甸，说明蟹黄充足。
蟹腹与壳连接
实，没有松动，而且蟹嘴还在停冒着泡泡，全都鲜活。
林玄满意了。
蟹黄酱，材品质关键，只有新鲜、饱满闸蟹，才能香味
郁、
醇厚蟹黄酱。
第步蒸制闸蟹。
林玄在蒸锅里铺姜片，把闸蟹个个放
蒸锅里，腹
朝。
冷
锅，开火蒸制。
林玄定计时
，顺便准备后续要用调料。
计时响起，林玄关火，打开蒸锅盖，郁蟹香瞬间扑面而来，鲜得人直咽。
如果自己手工拆蟹，还需要等闸蟹完全放凉，避免
手，
布里茨机人，完全没有个顾虑。
布里茨已经走到桌边，机械臂灵活拿起只闸蟹。
布里茨动作又快又准，会浪费蟹黄和蟹，也会碎蟹壳碎片去。
林玄坐在旁边，等闸蟹稍微凉，也加
了拆蟹之。
人机分工合作，很快就拆了所有闸蟹，蟹黄、蟹膏和蟹分别装在个碗里。
接来就炒制蟹黄酱。
林玄往炒锅里倒用油，待油温升后转小火，放葱段、姜片、洋葱块和蒜粒，慢慢炸制。
小火慢炸能让香料香味充分释放来。
等香料炸至金黄，香味完全释放，林玄用漏勺把残渣捞来，只留锅葱油。
把火调到最小，倒蟹黄和蟹膏，用铲轻轻压碎。
全程保持小火慢炒，让蟹黄和蟹膏慢慢油，颜从橙红变成金黄，油光发亮，郁蟹香混合着料油香味，弥漫在整个厨房。
林玄沿着锅边，少量多次淋
雕酒，既能去腥，又能增加丝酒醇香，每次淋后都快速翻炒均匀，让酒气挥发，只留酒香。
随后，加白胡椒粉、白糖和滴醋。
继续用小火翻炒，让味充分
蟹黄。
会说
接着，林玄把拆蟹倒锅翻炒，让每丝蟹都能充分
收蟹油香味。
蟹黄和蟹本
就有鲜味，盐能放太多，否则会掩盖鲜味，也能太少，否则味会淡。
林玄取少量淀粉，加清调成薄芡，淋锅。
薄芡能让酱
变得稠，更包裹在蟹和蟹黄，也会更顺
。
继续用小火慢熬，并停翻炒，防止粘锅，也让味更合。
随着时间推移，锅里酱越来越稠，油金黄透亮，蟹黄与蟹完全合在起，变成了稠酱状，香味也变得越来越郁，鲜、香、醇、厚，让人闻着就想
。
林玄关火，加少量香油。
至此，蟹黄酱就制作完成了。
等蟹黄酱晾凉了，林玄便喊来布里茨，开始动手装瓶。
布里茨机械臂灵活得很，会儿，就把瓶瓶蟹黄酱整整齐齐摆在了桌。
林玄看着桌满满当当片金灿灿瓶，心
都了少。
照老规矩，林玄把装瓶后蟹黄酱放纸箱里，然后推着平板车来到小区门，等着迈
赫司机来取货。
没等多
时间，熟悉黑迈赫就缓缓开了过来