将剩余
鱼
片完。
整个过程
气呵成，动作
净利落，没有丝多余动作。
最后片鱼片切
后，将所有鱼片放
个
锈钢盆
。
撒适量盐，又倒少许料酒，抓拌均匀，让盐和料酒充分
每片鱼之。
完
些，又拿起个
，将清倒盆，继续搅拌。
使鱼片表面均匀
裹
。
腌制盆被林玄放在旁静置，需要等待
约20分钟左右，让鱼片充分
收调料味
，变得更加鲜
味。
趁着腌鱼段时间，林玄迅速将清洗案板和刀
。
从购
袋里拿
土豆，在
龙
冲洗净。
丁欣怡直在旁边观察着林玄举动，注意到林玄似乎没有带削
刀。
正准备转
去拿自己家削刀时，却看到林玄拿起菜刀，左手握住土豆，右手持刀开始削。
将刀刃轻轻贴着土豆，手腕发力，顺着土豆表面缓缓转动圈。
土豆打着旋儿，如从土豆
落，掉落在案板。
削土豆连成条完整带状，厚度均匀，宽度致，整个过程没有
断裂。
削完土豆表面光平整，没有留任何凹凸平痕迹。
林师傅，
给
推荐
个摆摊
呗？
林玄将土豆放置在案板，左手
抵住土豆，右手握住菜刀。
菜刀快速起落，动作行云
，切土豆片厚度均匀得令人惊叹。
些土豆片叠放在起时，乎看丝毫差别。
随后，林玄将切土豆片整齐码放在起，将刀倾斜呈 45度角。
接着，林玄开始运刀切丝。
刀刃与案板接
，发规律“沙沙”声。
随着手臂匀速摆动。每
土豆丝都
细均匀，切土豆丝像被梳
梳理过般，分明散落在案板。
林玄将切土豆丝拨锈钢盆，随后打开龙冲刷着土豆丝，带走表面多余淀粉。
待变得浑浊堪，林玄倒掉盆淀粉，重新接满清，往滴滴白醋。
白醋，瞬间散发淡淡酸味。
之所以要样理土豆丝，
因为土豆丝淀粉
量较
，经过淘洗之后再用白醋浸泡，样炒来土豆丝吃起来清
可
，而且还能保持略微脆韧独特
。
丁欣怡和小
静静站在旁，
睛刻也眨看着林玄动作。
盆土豆丝在醋微微晃动，分明，细均匀得简直像用
密机
切来样。
“真手工切？”
小禁小声嘀咕，伸手想要碰，伸到半途又缩了回来。
丁欣怡则直接拿起手机，快速调整角度，对着土豆丝拍了张特写。
“林师傅，平可像才行两个月新人啊。”
丁欣怡盯着林玄，语气里带着明显怀疑。
小也在旁连连，附和：“就就，家楼
家兰州
面师傅切都没么利索。”
打心里觉得，人要去家店切，估计卖百碗，也就个
伤。
“可能开挂了吧。”
林玄半认真半开玩
回了句。
丁欣怡被林玄个回答逗得“噗嗤”声了来，说：“人还蛮幽默。”
罢，继续说：“过说真，就刀工，没个年功夫怕练来吧？”
林玄耸了耸肩，没有过多解释。
自己说确实实话，可系统
超现实存在，说来显然没人会相信，索
也就解释了。
丁欣怡见林玄接话，奇心愈发
烈，肯轻易放过个话题，又追问：“您以前在哪个酒楼工作吗？只有方，才能练样刀工吧？”
“之前都在外面摆摊。”
林玄回答再次乎丁欣怡意料。
“摆摊？？”丁欣怡瞪了睛，没想到答案却摆摊。
“在哪里摆摊啊？说定还去摊买过呢。”
林玄随答：“摆摊方都固定。”
“个懂！”
丁欣怡突然兴奋起来，像找到了共同话题，睛里闪烁着兴奋。
“摆摊肯定都要选客量多，
闹方。以前还拍过期摆摊视频呢！”
“可惜没赚什么钱，东西都到自己肚里了。”
小在旁补充：“期视频击量还错，就成本
算来亏了
百多。”
丁欣怡没理会小拆台，期待：“既然有经验，就推荐个摆摊呗，回再拍