厨房里，林玄准备动手。
取
只
，放置在案板
，
表
微微泛黄，
脂肪均匀分布，
厚薄，恰到
。
质偏粉，在灯光泛着柔和光泽，看便
品质乘。
林玄伸手从刀
架拿把锋利剔骨刀，握在手
，左手稳稳
住，手指
受着
廓和骨骼位置。
接着，找准
与骨
相连关节，手腕微微用力，将刀刃切
。
刀刃
准划开鲜
，沿着骨廓小心翼翼慢慢推
，
剥离附着在骨。
行去骨理，保留。
带经过油炸之后，吃起才香。
说来话
，实际，林玄仅仅分钟时间，便将整骨从完整提。
看着手去骨后，林玄满意，随即将其放置旁。
如此
般，林玄重复着刚才动作，只接只对所有行剔骨理。
很快，案板便摆满了去骨后。
稍作停顿，活动了手腕，接着拿起菜刀，将些剔骨后切成
小块。
每块小均匀，形状规整。
切块后，腌制开始。
林玄依次将米酒、
、蚝油、麻油、白胡椒粉、
香粉、椒盐粉等调味料拿了来。
米酒和麻油盐酥区别于其炸关键所在，缺可，能赋予盐酥独特味
。
林玄将些调味料与块充分混合抓匀。
随后，细心封层保鲜
，将装有块容
放冰箱行冷藏腌制。
过程至少需要
个小时以，才能让充分
收调味料味，达到最佳。
理完，林玄将目光投向了旁鳕鱼。
送来鳕鱼已经经过初步理，去掉了尾和
脏，只保留了鱼
分。
鱼表面还附着着细密鳞片，在明灯光闪烁着银光。
林玄拿起把刮刀，站在
槽边，为鳕鱼刮鳞。
逆着鱼鳞方向，缓缓用力刮动。
随着刮刀移动，“沙沙”声响起，鳞片纷纷脱落，会儿，池里就积起了小堆银
碎屑。
刮完鳞后，林玄将鳕鱼拿到槽边，将刮落鳞片彻底冲走，鱼变得洁净。
接着，林玄目光锁定在鳕鱼腹，将
些残留
和黑刮除
净。
清理完毕后，林玄轻轻把鳕鱼放回案板。拿起厨房纸巾，轻轻覆盖在鱼，鱼残留分。
经过
拭，鱼摸起来
又富有弹
，手指压去，能清晰受到鱼回弹。鱼纹理也清晰可见，品质依旧很。
随后，林玄拿起菜刀，准备对鳕鱼行改刀，切成了小均匀厚片。
切鱼片被林玄整齐码放在旁锈钢盆里，接着，抹层薄薄盐。
之后，又依次加白胡椒粉、料酒，再挤些许柠檬
，去腥增香。
林玄在使用些腌制料时，用量都多。
毕竟系统提供鳕鱼品质极佳，洗净后本腥味并重，些调料主要为了步提升鱼香气。
接来，便准备芝士鳕鱼排芝士分。
林玄选用两
芝士混合搭
，分别车达芝士和
苏里拉
酪芝士。
车达芝士带有
果和黄油香气独特味，醇厚
郁。
而苏里拉芝士则酪特有香气，还夹杂着淡淡
酸味，有拉丝效果。
论芝士鳕鱼排还盐酥，都适合过早行炸制然后再复炸售卖。
因为
材本
有定分，在放置过程，分会逐渐渗透到包裹材面衣。
即便行复炸，也难以弥补分
失带来影响，最终会导致材分足，变得柴
。
所以，最办法就到达摆摊，切准备就绪后，再开始现场制作。
想到里，林玄理材手微微顿。
现炸东西味肯定极其烈，妥妥香气炸弹。
就算
天自己还找个偏僻角落藏起来，貌似也起了太作用啊！
毕竟，能挡住别人视线，可还能挡得住人鼻
成？！
时间指向了。
林玄看了
时间，开始收拾餐车，为晚营业
最后准备了。
将腌制、鳕鱼、芝士以及各制作小吃所需，如炸锅
滤网、夹，以及盛装
纸盒等，也都被搬到餐车。
待东西搬得差多了。
林玄目光才落在了被冷落午礼盒。