然后便
各
材准备。
跺脚，“罢了，还缺个洗碗
，洗碗能
能
？”
黄娘
又有些后悔，也知
把老骨
能洗
个碗？
钱雇个能活，由咬牙。
所以黄樱给
们建立了奖金制度，表现
，每月除了基本工钱，还能拿到额外奖金。
广式蒸凤爪料
需得在冷油
将蒜末慢慢炒金黄，再将豆豉用
洗过，放
去翻炒，最后倒
酱油、白胡椒粉、糖拌匀，加淀粉勾芡。
最后黄樱选了
个小郎。跟般
，听说家里只有卧病祖母，还有个弟弟，住得离杨志们家棚屋远。
也没有项，也知
吃些什么，黄娘都知怎么活着。
黄樱想让杨志专
面，还需要雇个专打
，样分工细化，才能批量
产，加产量。
樱桃酱。
个耐心活，小火慢熬，直到熬
果胶来，还偷偷加了柠檬固
、提
果胶析，还加了黄油增加风味儿。
蒸半个时辰便。
泡凤爪裹
料拌匀、腌渍，时间越
越味儿。们提前晚腌渍在陶瓮里，明儿开业便可以直接摆盘锅蒸。
秋天时候打开
天熬制草莓酱，会有时间味。
如
们面团都会提前将和所有
和，只最后步再放酵母、油和盐。
开店前准备材很多，给每人布置了任务，家都在
锣密鼓
准备。
死了。
黄樱则开始熬果酱。
果酱趁
便盛到开消毒过小瓷罐，放到店里去晾凉。
跑堂如何
餐、如何菜，糕饼铺如何包油纸，都要定
章程。
为了奖金，们都很努力。
老婆婆忙，“能，能！”
们也怕黄家有甚麽满意，都拿十
分力气来。
老婆婆已在东京城里奔波些时日了，说要找孙女。
些雇完，还有个人，便杨志起挑炭
个。
蒸凤爪要先焯去腥味儿，然后油炸虎
，再用清浸泡至少两个时辰，捞，裹淀粉。
人手定，黄樱便开始给们急培训起来。
杨志已经很熟练了，面团还了趣味，很喜
个过程。
黄樱暂时对些人都很满意。
将洗
净果，先倒糖腌渍来，然后放到锅里熬制。商业用糖量般为果量八成，样能度防腐，储存时间可以很久。
果酱里要吃到颗粒，果便要颗粒。
黄娘对老蔺儿刷墙很满意。儿也耍
，若两日刷完也很满意，
老儿日就来了。
还有个和泥，都很能。
黄樱
。可熬了多年
方。
还有陶娘和杨青两个，从洗菜、切菜到糯米兜、荷叶制作，黄樱带着们每日。
除了炸虎，最重要便料了。很
去广式早茶店吃早茶，凤爪必。
个过程叫合，能省少人力，合晚面团杨志再来摔打，很快便能手
来。
市售果酱跟自个儿熬果酱，两完全同东西。
特挑酸甜味儿，风味儿更。
古代到密封，保质期只天，每样儿就熬了锅，卖得差多再熬。
拿手绝活，每年都有多人问能能帮忙熬些。多人吃过以后便念念忘，甚至过了年，还想起果酱来。
直熬到
稠状态，用勺儿沾滴，滴落在冷成凝固胶质状态、会
化，便了。
自然，有奖励就有惩罚，若表现，便要扣分。
可惜北宋没有草莓、蓝莓。两果熬果酱最吃。
果酱其实很简单。
将勺儿给宁
儿，小丫忙
嘴里，瞪
睛，“甜！香！”
每年天都要熬草莓酱、樱桃酱、杏酱，夏天都要熬桃酱、西瓜酱、
酱……喜熬
颜六，密封了可以吃整年。
家店铺光有死工资行，短期还能激励员工，久利于激发们积极
。